Nhoque de Abóbora

Ingredientes

3 xícaras de abóbora cozida e amassada
1 ovo médio inteiro
2 colheres (chá) de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de trigo integral
1 colher de queijo parmesão ralado
4 colheres de ricota.
Sal marinho a gosto

Misture todos os ingredientes e despeje num saco de confeitar. A massa fica bem mole mesmo, acho difícil conseguir modelar como nhoque tradicional. Vá despejando pelotas da massa em água fervente. Deixe cozinhar até que subam à superfície. Retire com espumadeira e deixe escorrer. Sirva com o molho de sua preferência.