Delícias do Nordeste

Bolo de macaxeira

Ingredientes:

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3 kg de macaxeira limpa e ralada;
5 ovos inteiros;
1 kg. de açúcar;
1 coco ralado;
500 grs. de manteiga;
1 pitada de sal;
4 xícaras de leite.
manteiga e farinha de trigo para untar a forma.

Médoto :
Descasque o aipim.
Lave sob água corrente e rale em ralador fino.
Unte uma assadeira retangular (25cm x 15 cm), espalhe um pouco de manteiga com um pedaço de toalha (ou papel toalha) para ficar bem uniforme e polvilhe farinha de trigo.

Reserve.

Pré aqueça o forno em temperatura média (180º graus) e após 15 minutos abaixe para o máximo.

Tempo médio de forno, 2 horas.


Bobó de camarão
Ingredientes :.

- 1 Kg de camarões frescos

- sal

- 3 dentes de alho picados e amassados

- suco de 1 limão

- pimenta do reino

- 1 Kg de macaxeixa

- 1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas

- 1 folha de louro

- 6 colheres de sopa de azeite de oliva

- 2 vidros de leite de coco

- 1 maço de cheiro verde picado

- 2 latas de molho pronto de tomate ( Pomarola)

- 2 pimentões verdes bem picadinhos

- 2 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de Preparo :

Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão
Deixe marinar
Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas
Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar
Acrescente os camarões e frite
Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos
Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto .

(Receitas testadas por Socoro moreira)