JÁ TEM DÔCE PRONTO ? - Por Edilma Rocha

Sua voz era grave e rôuca. Cabelos claros, olhos azuis, saia rodada, um enorme avental e arrastava um par de chinelos de couro pelo chão.

Uma tia avó, tradicional merendeira do pequeno lugar.

Meus olhos infantis mergulhavam no cenário diferente da casa de lanche. A cozinha no fundo, abrigava um enorme fogão à lenha e as labaredas do fogo tremiam no meu olhar de espanto. Por cima das lascas de lenha, as linguas de fogo pareciam dançar saltitantes entre amarelos e vermelhos. O calor era sentido a certa distância me deixando incomodada e curiosa. Todo o trabalho iria começar...

A merendeira trazia nas mãos com muita dificuldade e cuidado, um enorme tacho de barro onde despejava uma quantidade de leite puro e perfumado. De uma lata ao lado, enchia várias medidas de açúcar um pouco escuro e ia despejando no tacho e misturando devagar. Diante da alta e forte cozinheira eu parecia mais franzina e pequena do que era na realidade. Olhos atentos observavam o vai e vem da enorme colher de pau, que por um instante mais parecia o remo de um barco rio à baixo. As paredes eram cobertas de fuligem negra e eu via as teias de aranhas no alto do telhado, brancas e brilhantes. Aos poucos se ouvia o barulho do borbulhar do dôce que começava a encher a velha casa com um aroma delicioso que despertava a fome no meu estômago. A côr do leite se tornava caramelada e se ouvia o som da colher de pau raspando o fundo do tacho. Era o sinal de que o dôce estava ficando no ponto, e falava com sotaque e rouquidão:

_ Tá quase no ponto !

Em silencio, sentada num pequeno tamborete, aguardava à chegada dos fregueses.

Eram retirados os pedaços da lenha e por cima das brasas depositado um flande que iria manter a temperatura por um tempo. O dôce era servido quentinho. Tinha apenas uma mesa e algumas cadeiras, arrumadas sôbre o chão de tijolos vermelhos. Curiosamente observava que os fregueses eram homens e chegavam sempre no mesmo horário com a mesma pergunta:

_ Dona Hortência, já tem dôce pronto ?

Pequenos pratinhos iam saindo hum a hum cheios de dôce de leite e eu corria feliz para levar as colheres de latão.

Um sorriso agradecido e satisfeito depois de um copo dágua se estampava nos seus rostos, para retornarem no próximo dia.

Estava chegando o tão esperado momento ...

Primeiro lavar a louça, depois guardar em potes de vidro o restante do dôce, e era a hora de raspar o tacho de barro com uma colher que de tanto uso, só tinha uma banda. O dôce era escuro , diferente do da freguesia, mas o seu sabor era especial. Sentávamos à mesa e madrinha Hortência, cantalorando um bendito da igreja, fazia pequenas bolinhas das sobras e as depositava num prato grande, uma a uma. E finalmente eu saboreava o mais delicioso dôce que a minha memória de criança guardou para sempre.

Edilma Rocha